茄子切成十字形，不切開，如花，浸泡半小時瀝干。米飯煮開了，就著米湯將茄子徑直放在飯頭上。燜熟了，與蒜泥、生抽、辣椒、鹽及香油相拌，極香。貝多芬在最后一首四重奏最后一個樂章上寫道：Esmusssein，“非如此不可！”不這樣蒸茄子就沒那么好吃。為什么呢？科學愛好者提供了答案：米湯里含有一種物質，可以使茄子酥如奶酪。到底是不是這樣呢？且存此一說。

　　豇豆要一根根掐，先掐掉花托，再掐掉尖子，遇到老得掐不斷的，那只好剝了皮只要豆子了。這叫擇菜。還有一種法子，就是掐頭掐尾后，捋齊了，拿菜刀切，省時省事不說，還整齊劃一，好看，但老餮不為，說是味道差遠了。這會子科學解釋不了，有人說了：矯情！

　　真不矯情。李漁說了：“獨蟹與瓜子、菱角三種，必須自任其勞。旋剝旋食則有味，人剝而我食之，不特味同嚼蠟，且似不成其為蟹與瓜子、菱角，而別是一物者?！辟I來瓜子仁吃，與嗑瓜子吃的仁是不是一樣？一樣的，但吃的人感覺不一樣。菱角也是，螃蟹也是，別人用吃蟹八大件將蟹肉剔出來，一盤金黃碎玉的讓你吃，你反倒沒有吃的興趣了。就像“好香必須自焚，好茶必須自斟”一樣，你喜歡雪地梅花，自己騎驢去找，或者在雪地里跌跌撞撞摔了好多跤，摘一枝回來，與別人摘一枝送給你，感覺完全不一樣。

　　真不是科學不科學這么簡單，世界的美好恰恰在于，許多事物不是科學可以解釋，它有許多人類無法預料的可能性，比如說愛情。有笑話說：什么叫愛情？就是明明是兩只猴子，卻偏偏擔心別人愛上對方。有很多事情不按照現今發現的“公理”“定律”“規則”來，它就成了特異的風景，這樣的風景讓人著迷。

　　小時候，孩子愛吃奶奶做的手撕包菜。奶奶坐高點的竹椅子，孩子坐矮點的，對面坐著。奶奶拿手撕成一塊一塊的，大小不均勻。孩子望著奶奶，手里拿著吃的，或者玩的，或者什么都沒有，兩人聊天?！澳棠?，那個豬不聽話，它要出門。”“不是‘個’，是那條豬?！薄澳棠?，那只雞飛到小奶奶家吃飯去了。”奶奶站起來，對著房頂上的雞揮手：“嚯嘁！嚯嘁！”雞驚飛了，尖叫著飛到桑樹上。菜撕好了，奶奶做菜，孩子爬在水缸邊，缸水很凝重的樣子，孩子有點遲疑地“喂”了一聲，缸居然回應了，她吃了一驚，聲音大點再試，回聲也大了些，她就咧嘴笑了。

　　現在，孩子大了，她說：世上沒有任何人能做得出奶奶味的手撕包菜。我是信的。