金山網訊 “螃蟹的個頭很大，母蟹的平均重量達到了4兩多。”秋風起，黃滿膏肥的地產螃蟹銷售漸入佳境，全市多個螃蟹養殖基地也加足馬力，不斷為食客們秋日限定美味。

“大”螃蟹成主流

“雖然上市時間比往年晚了20多天，但今年螃蟹的平均重量比往年都大，你看，我隨便拿一個都和我拳頭一樣大。”11月10日，在位于鎮江經開區姚橋鎮的江蘇江心源生態農業有限公司養殖基地，負責人殷志強隨機從吐水池中撈起一只螃蟹，嫻熟地捏著螃蟹的背部，轉手向記者展示。螃蟹在他手中“張牙舞爪”。

殷志強告訴記者，今年通過“凍魚+螺螄+玉米”的科學配比喂養方案，基地的140畝水面不但徹底改變了傳統養殖中營養過剩的問題，還有效提升了螃蟹的個頭。“我們塘口的母蟹平均重量達到了4兩到4.5兩，半斤以上的也有不少。個頭大的公蟹更是在半斤起步。可以說，今年的大個頭螃蟹占比遠超常年同期水平。”

眾所周知，螃蟹的價格和個頭成正相關。但恰逢螃蟹“大年”，全市螃蟹養殖戶都迎來了“高產”“大個”的養殖喜訊，這就導致市場供應充足，從而迫使價格根據市場需求下調。

“今年，螃蟹銷售價格普遍下滑15%到20%，多地菜市場和商場超市的小規格螃蟹價格十分親民，4兩的母蟹和5兩的公蟹價格從過去的100元/只下調至80元/只左右。”殷志強表示，雖然價格有所下滑，但架不住“大螃蟹”的占比高，總體銷售行情依舊走高，目前已完成60%左右的銷售任務。

“高”品質是堅守

本地超市、菜場的螃蟹已熱銷月余，鎮江還有少量家庭農場的螃蟹才悄然上市。揚中市三茅街道萬紅江鮮養殖專業合作社就是其中之一。負責人孫萬紅不但沒有“遲到焦慮”，反而更多地表現出對品質和老客戶黏性的自信。

在孫萬紅看來，螃蟹上市“遲到”，完全是天氣導致。“螃蟹最后一次蛻殼的最佳氣溫是20℃左右。但今年直到10月中旬氣溫才降下來，加上夏季持續高溫影響，螃蟹的生長周期延長，這就導致成熟期延遲。”

直到11月6日，孫萬紅家的螃蟹才正式少量上市銷售。在養殖池后方，幾個大型塑料筐依次排列，孫萬紅的家人坐在旁邊，小心地將一只只螃蟹提起，扒開肚皮，細致觀察成熟度。符合上市標準的螃蟹會進入下一個凈水筐中，而不符合上市標準的螃蟹，則被集中安置在另一個筐中，等待回池繼續生長。

“我們家的螃蟹采用江水養殖，經過多年經營，在揚中當地積累了口碑，深受消費者的歡迎。”孫萬紅還要求基地上市的螃蟹必須精挑細選，確保品質達標。

“強”產業筑未來

“現在無論是養殖品種，還是相關的養殖技術，抑或是對生產過程中的各種管理，市、縣兩級農業農村部門都給予我們積極幫助。”丹陽市呂城鎮的一位螃蟹養殖戶表示，這些幫助不但推動養殖戶掌握全流程養殖技術，更能有效應對市場需求的變化，也增強了大家對產業未來的信心。

近幾年，河蟹已成為鎮江水產養殖主產品種之一，目前全市河蟹養殖面積4.1萬畝，養殖產量5000噸。

“近年來，鎮江充分發揮種質資源優勢和水域資源優勢，依托各科研院所大力推廣‘長江1號、2號’‘江海21號’等河蟹新品種，累計推廣面積達3.12萬畝。”市農業農村局漁業漁政處處長馬梁表示，通過綠色健康養殖五大行動實施方案，市、縣兩級農業農村部門定期開展養殖技術培訓，實現輻射養殖主體500余戶，并依托推廣“河蟹套養青蝦”“河蟹套養沙塘鱧”等養殖模式，提高了整體河蟹養殖產量和品質。此外，市農業農村部門還定期抽檢抽測，嚴格把控地產河蟹品質，確保食品質量安全。“我們還積極推動本土河蟹品牌建設，組織本地河蟹養殖戶參與省內外交流學習等活動，讓地產螃蟹‘爬’上更多家庭的餐桌。”（記者 周迎 通訊員 盧德胤）