江蘇，是魚米之鄉，也是美食天堂。從南到北，每一位食客都能找到味蕾盛宴；一菜一式，是在外奔波的游子相隔千里的掛念。

提到蘇州，我們都知道這是一座歷史悠久、古色古香的城市，殊不知除了拙政園、周莊古鎮、虎丘山等地標建筑，蘇州的美食也是萬千老饕們魂牽夢繞的美食“地標”。昆山奧灶面被譽為中國的十大面條之一，也是江南地區飲食文化的經典代表之一。奧灶面清澈鮮香的清湯、風味十足的紅湯，輔以細如銀絲、手工拉制、韌性與口感雙料的堿水面條，再配上爆魚、燜肉、鱔絲、大排等種類豐富的澆頭，誰吃了不喊一聲“好切！”。常熟的蒸菜則注重食材的原汁原味，通過蒸制的方式，保留了食材的鮮美和營養。其口味通常甘甜清淡，不會過于油膩或辛辣。它的湯水調制是一大特色，雖然外觀清淡如白開水，但實際上是用老母雞、火腿和豬骨熬制的高湯。這種高湯為蒸菜增添了濃郁的鮮味，使得每一口都能品嘗到食材與湯底的完美融合。

來到無錫，一面要游山玩水，遍跡自然，一面要嘗嘗被稱為“金元寶”的無錫蛋餃。它的蛋皮彈而不膩、富有蛋香味，肉餡飽滿多汁，咸淡程度適中。咬上一口，可以感受到蛋皮的柔滑和肉餡的香醇，兩者渾然一體，味道十分美妙。無錫蛋餃不僅味道好，寓意也非常巧妙。象征招財進寶、財源廣進的元寶形狀使其適合在節日時食用，增添了喜慶的氛圍。

一路向北，來到南京。“省會城市”的名頭只是它最不起眼的特點，其獨特的美食文化更是讓人印象深刻。提到南京傳統特色小吃，梅花糕不容小覷。因形似梅花而得名，梅花糕上部鋪滿了小元宵和青紅果，構成花瓣形狀，看著十分誘人。不止好看，它的口感甜而不膩、軟脆適中。外皮酥脆，內部軟糯，甜度適中，不會過于甜膩。豆沙、芝麻、果仁等餡料與外皮完美融合，使得梅花糕口感豐富，回味無窮。運用紫銅模具和炭爐，這種傳統的制作工藝使得梅花糕具有獨特的風味和口感。牛肉鍋貼也是一大特色。剛出爐的鍋貼上部柔嫩，底部酥脆，內餡鮮咸帶甜，味道鮮美，滋味別具。吃牛肉鍋貼時，搭配著牛肉餛飩或者牛肉湯等美食，干濕結合，口感更加豐富。

行至鹽城，肚里的饞蟲又被飄香的鹽城雞蛋餅鉤了去。鹽城雞蛋餅松軟咸鮮，近似煎餅果子但更綿密柔嫩，近似煎蛋卷但更香濃多汁。其特點在于餅皮現烙，口感軟乎，配合著蔥花和打在餅皮上的雞蛋，滿嘴咸香。其中，醬料是鹽城雞蛋餅的一大特色。每家攤位都有自己獨特的醬料配方，使得雞蛋餅的味道各具特色，再包上土豆絲、豆皮、香腸等食材，口感豐富多樣，趣味十足。

再到連云港，吃上一碗正宗的板浦涼粉。涼粉的制作過程相對復雜，需要經過選料、泡豆、磨漿、濾漿、燒煮、冷卻等多道工序。其中，磨漿和燒煮是關鍵步驟，需要掌握適當的火候和攪拌技巧，以確保涼粉的品質和口感。制作好的涼粉形體光滑、富有彈性，入口爽嫩、滑而不膩。配上特制的醬料和佐料，味道更加鮮美。當地人習慣于在涼粉中加入板浦鎮出名的汪恕有滴醋，再配上蒜泥和辣椒，味道酸辣可口，令人回味無窮。

一道道美食，串聯起了貫穿南北的江蘇印象，點燃了江蘇游子的美食回憶。從昆山奧灶面的湯清味鮮到常熟蒸菜的獨特烹飪技藝，從無錫蛋餃的美好寓意到南京梅花糕的香甜松軟，從鹽城雞蛋餅的咸香樸實到板浦涼粉的清涼爽口，每一種美食都講述著江蘇的故事，傳遞著江南水鄉的溫暖與甜蜜。在這里，你不僅可以品嘗到美食，更能感受到江蘇深厚的文化底蘊和獨特的人文風情。（徐瑞希 侍夢瑩）