近日，預制菜話題持續(xù)發(fā)酵，成為輿論場的“熱搜常客”。從公眾反應來看，很多人并非單純抵觸預制菜，而是擔憂消費中存在“被動接受”。“明明期待的是現(xiàn)炒，結果端上桌的是加熱”，這種預期與現(xiàn)實的錯位，折射出行業(yè)在信息披露上的缺失。

必須強調，消費者的知情權不是附加選項，而是餐飲行業(yè)信任的底線。如今，工業(yè)化和標準化已成為餐飲發(fā)展的趨勢。中央廚房、冷鏈配送、標準化料理包一定程度上提升了食品安全水平和生產(chǎn)效率。但這并不意味著，消費者要在不知情的情況下“默認接受”。對很多人而言，走進餐館是為了體驗食材的新鮮與烹飪的煙火氣，這份價值無法用一袋料理包輕易替代。

便利店的速食盒飯，消費者之所以能坦然選擇，是因為其“預制”屬性被明示出來。產(chǎn)品、價格、包裝都直白傳遞信息。而在部分餐飲場景中，遮遮掩掩讓人心生疑慮。信息不透明帶來的不是便利，而是信任危機。

從現(xiàn)實看，預制菜行業(yè)的短板主要集中在三方面：一是標準不明，國家層面的統(tǒng)一定義和分類規(guī)范仍未出臺，為商家留下了操作空間；二是溯源體系不健全，消費者難以清晰獲知原料、工藝、加工時間等關鍵信息；三是企業(yè)信息披露意識不足，缺乏主動標識和透明告知的責任感。這些漏洞，最終都轉嫁到了消費者的信任成本上。

值得注意的是，國家層面已在加快補齊制度短板。據(jù)報道，《預制菜食品安全國家標準》草案已通過審查，即將公開征求意見。標準不僅對預制菜的分類、工藝、貯存提出了統(tǒng)一規(guī)范，還明確“不添加防腐劑”等強制性要求。這意味著，行業(yè)即將迎來“有章可循”的規(guī)范發(fā)展新階段。對消費者而言，這不僅是“吃得放心”的保障，更是“吃得明白”的前提。

制度之外，企業(yè)的責任同樣不可回避。有些品牌已作出積極探索，明確標注哪些菜是“預制”，哪些是“現(xiàn)做”，允許消費者自主選擇。結果不僅沒有流失顧客，反而贏得更佳口碑。事實證明，坦誠標注不是額外成本，而是建立長期信任的“加分項”。

讓消費者吃得明白放心，關鍵是信息公開和標準約束雙管齊下。監(jiān)管部門要加快推動統(tǒng)一標準和強制標識，暢通社會監(jiān)督渠道，形成“政府監(jiān)管+行業(yè)自律+消費者監(jiān)督”的共治格局；企業(yè)要主動摒棄“信息差套利”的心態(tài)，用透明與真誠換取信任與未來。

知情權是消費者的“定心丸”，更是產(chǎn)業(yè)走向規(guī)范的“方向盤”。只有當消費者知道自己吃的是什么、為什么選擇、花的錢是否值得，預制菜才能擺脫爭議，讓人接受。從“隱秘菜”變成“明白菜”，這不僅是保障百姓舌尖安全的必然要求，也是推動產(chǎn)業(yè)健康發(fā)展的必由之路。（陶立波）